Receita de Bacalhau ao Vinho Branco

Ingredientes:
1 1/2 kg de bacalhau demolhado
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de creme de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:
Cozinhe o bacalhau já demolhado por 5 minutos em água fervente, retire e escorra, deixe amornar um pouco. Retire as espinhas e disponha em lascas. Aqueça a margarina com o azeite, junte a cebola e deixe refogar um pouco, acrescente a farinha, misture com uma colher até dourar. Adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool. Junte então o creme de leite, o sal e a pimenta, quando ferver desligue o fogo.
Montagem: Em um refratário distribua o bacalhau. Acrescente, o creme por cima, leve ao forno quente por 20 minutos até gratinar. Sirva quente com arroz branco e salada.

Rendimento: 8 porções


Fonte: http://www.moo.pt/receitas/tag/vinho/

Editorial do Enólogo - Junho 2008 - Ouro

Basta escolher o cardápio, o lugar e a companhia correta pois vinhos surpreenderão.
Este mês escolhemos dois vinhos tão expressivos quanto à estação. O Nacional da Don Miguel
Merlot, uma vinícola nova, muito bem estruturada, e o Argentino da bodega Benegas Syrah.
Deliciem-se!

enologo@viadelvino.com.br

Confraria del Vino Ouro - Junho 2008 - Importado - Bodega Benegas Syrah 2006

Localizada em Luján de Cuyo, rota 60, a 300 metros da interseção com o acesso sul que vai para Mendoza e a 5 km do vinhedo Libertad, a Bodega Benegas é uma antiga vinícola que pertencia à família de Gladys Alurralde Norton, mãe de Frederico J. Benegas Lynch. Região privilegiada pela 33 º de latitude sul, o clima das encostas do Rio Mendoza em Luján e Cruz de Piedra, na parte superior, e a grande amplitude térmica dão uma benção climática que é base para os polifenóis e decisiva para o aroma e bouquet dos grandes vinhos.

Análise:

Ao olfato, Temos a presença de especiarias, violetas, amora, canela e madeiras combinadas, persistente.
Ao paladar, Intenso, com taninos secos e não agressivos. Flores e frutas vermelhas maduras. Fresco, longo e persistente final de boca.
Ao tato, Temos um vinho encorpado de coloração intensa.
Temperatura de consumo: De 15 a 17 ºC.
Acompanhamento Gastronômico: Com frango, peru e outras aves alem de
risotos de funghi e massas com molhos espessos.
Acondicionamento em Adega: Em adega por 5 a 6 anos.

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Confraria del Vino Ouro - Junho 2008 - Nacional - Don Miguel Merlot 2005

Provenientes da cidade de Miane, província de Treviso na Itália, a Família de Miguel Bortolini sempre dedicou-se ao cultivo de videiras, no início as uvas eram cultivadas e entregues as vinícolas conceituadas da região, sendo elaborada apenas pouca quantidade de vinho para o consumo da família. O sonho de construir a própria vinícola sempre esteve presente nos sonhos
do patriarca Miguel e com o ingresso do filho Ernando no curso superior de viticultura e enologia.
Os produtos Don Miguel foram reconhecidos desde os primeiros três
concursos regionais de que a vinícola participou, através de premiações. A família cultiva 5 hectares de vinhedos próprios dos quais são elaborados os vinhos Don Miguel cuidadosamente supervisionados pelo Enólogo Ernando.


Análise:

Ao olfato, Apresenta aroma de frutas vermelhas marcante, amoras com um leve toque de pão torrado.
Ao paladar, Paladar bem estruturado.
Ao tato, Temos um vinho com taninos bem domados e de corpo mediano.
Temperatura de consumo: De 10 a 18 ºC.
Acompanhamento Gastronômico: Carnes vermelhas, brancas, massas e queijos num geral.
Acondicionamento em Adega: Em adega por 3 a 4 anos.


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Editorial do Enólogo - Maio 2008 - Ouro

Maio... mulheres são mesmo insáciaveis no amor, no carinho, na curiosidade entre tantas outras características que fazem cada uma única e personalizada.
Para acompanhar o mês mais feminino do ano, escolhemos dois vinhos de peculiaridades ímpares. O nacional Megiolaro Cabernet Sauvignon e o espanhol Livor Tempranillo 2006.

Confraria del Vino Ouro - Maio 2008 - Importado - Ijalba Lívor Temprenillo 2006

A vinícola Ijalba foi fundada em 1975, e está localizada nos arredores de Logronõ, capital de Rioja.
A agricultura é essencialmente orgânica. Possui denominação de origem. Foi a primeira a obter certificação com ISO- 14.001, realizando todos os processos de forma natural e dentro do mais estrito respeito ao meio ambiente.
Os vinhedos são plantados onde antes existiam minas a céu aberto com solos rochosos. Seus vinhos são o resultado dessa conjunção de um vinho tradicional e ecológico a uma bodega moderna com tecnologia de ponta.

Análise

Ao olfato, Aroma extremamente frutado e característico, com notas marcantes de cereja e levemente floral.
Ao paladar, Apresenta uma acidez refrescante, taninos leves e bastante macios.
Ao Tato, Temos um vinho alegre de corpo leve e refrescante.
Temperatura de consumo: De 14 a 17 ºC.
Acompanhamento Gastronômico: Combina com todos os tipos de carne, (porco entre outros, grelhados num geral), peixe (sardinha), paeja e massas.
Acondicionamento em Adega: Em adega por 02 a 04 anos.


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Confraria del Vino Ouro - Maio 2008 - Nacional - Megiolaro Cab. Sauvignon 2004

A vinícola Megiolaro é uma empresa familiar, tipicamente Italiana, que mantém os costumes e os processos de elaboração desde o princípio. A vinícola situa-se em Monte Belo do Sul, a cidade é a maior produtora de uvas per capita do Brasil. As uvas, para elaboração dos vinhos, são de parreirais próprios, trabalhados com muito carinho pela família, que se dedica também à elaboração dos vinhos, de forma artesanal, fazendo com que estes ganhem características únicas, exuberantes e exclusivas. Em meio a tantas tecnologias estes vinhos é um grande achado de forma, cor e sabor.

Análise



Ao olfato, Clássica lembrança de pimentão verde, em meio a frutas vermelhas, café e chocolate meio-amargo.
Ao paladar, Vinho de paladar marcante e intenso, de taninos presentes e estrutura complexa.
Ao tato, Temos um vinho encorpado.
Temperatura de consumo: De 15 a 18 ºC.

Acompanhamento Gastronômico: Peixes temperados com molhos fortes, carnes vermelhas, massas e peru.
Acondicionamento em Adega: Em adega por 10 a 18 meses.


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Editorial do Enólogo - Abril 2008 - Ouro

A Via Del Vino está comemorando o seu oitavo aniversário neste mês, e não poderia deixar de fazer um agradecimento especial a todos que estiveram ao nosso lado todos estes anos.
E para esta comemoração especial escolhemos dois grandes vinhos, o nacional Don Giovanni Cuvee 2004 lançamento da vinícola Don Giovanni e o Malma Rose Reserva da Bodega NQN da Patagônia.
Saudações enológicas.

Confraria del Vino Ouro - Abril 2008 - Nacional - Don Giovanni Cuvée 2004

A vinícola Don Giovanni possui uma história de elaboração de vinhos de mais de 40 anos. E antes de ser adquirida pelo casal Ayrton Giovannini e Beatriz Dreher Giovannini, a propriedade pertencia à Dreher S.A.
A empresa esmera-se em elaborar vinhos finos de excelente qualidade, e para isso conta com uma produção modelo de uvas e com alta tecnologia de vinificação.
Este vinho foi elaborado com as uvas Merlot, Cabernet Sauvignon e Ancellota, que maturaram em barricas de carvalho americano por quatro meses, dando complexiadade ao vinho.

Análise

Ao olfato, frutas vermelhas maduras, cassis, amoras, com notas de chocolate, baunilha e especiarias. Aroma fino, elegante e complexo.
Ao paladar, encorpado, taninos presentes e afirmativos, com bom volume de boca e retrogosto persistente.
Ao tato, temos um vinho encorpado.
Temperatura de consumo: de 15 a 18 graus.
Acompanhamento Gastronômico: carne vermelha, vitelo, cordeiro, bacalhau, pato, queijos de meia cura e curados, massas com molhos condimentados, pimentão recheado e risoto de funghi.
Acondicionamento em Adega: de 2 a 3 anos.


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Confraria del Vino Ouro - Abril 2008 - Importado - Malma Rosé Reserva 2007

A Bodega NQN é uma empresa jovem, fundada há poucos anos, mas que já nasceu com a filosofia de produzir na Patagônia vinhos que sejam diferenciados e reconhecidos no mundo todo.
A empresa esta localizada na Província de Neuquén, mais especificamente na coluna frutícola de El Chañar, situada a 45 Km da capital. Esta nova zona vitivinícola está situada a 39º de latitude Sul, onde estão localizados os vinhedos mais austrais do mundo, com condições ecológicas muitos favoráveis para o desenvolvimento vegetativo das plantas que permite obter uvas de excelente qualidade para a produção de vinhos.
Este vinho foi elaborado com as variedades Malbec e Cabernet Sauvignon e fermentado em tanques de inox.

Análise

Ao olfato, aromas frutas vermelhas, cerejas, morangos.
Ao paladar, de bom frescor, acidez equilibrada, de retrogosto frutado e persistente.
Ao tato, temos um vinho equilibrado e fresco.
Temperatura de consumo: de 10 a 12 graus.
Acompanhamento Gastronômico: como aperitivo, entradas, saladas, carnes grelhadas, peixes, frutos do mar, massas, risotos e queijos de massa mole.
Acondicionamento em Adega: de 01 a 02 anos.

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