Confraria del Vino Ouro - Agosto 2008 - Nacional - Juan Carrau Cabernet Sauvignon Orgânico

A adega Velho Museu - Juan Carrau, Atelier do Vinho, desde o final dos anos 80 está instalada em Conceição da Linha Feijó, uma bucólica localidade a 8 Km do centro de Caxias do Sul, berço dos primeiros vinhedos de Vitis vinífera da região.

O termo Atelier, utilizado para designar locais onde se trabalha com arte e inspiração, foi escolhido para definir uma pequena cantina, na qual se trabalha para equilibrar a mais alta tecnologia de vinificação com os processos mais tradicionais de elaboração de vinhos finos.

É no Atelier do Vinho que Juan Carrau-Bonomi, nona geração dos Carrau vitivinicultores, continua as atividades iniciadas por seu pai, Juan Francisco Carrau, no Brasil, conciliando a produção de uvas orgânicas na fronteira Brasil/Uruguai com elaboração artesanal de vinhos finos na Serra Gaúcha.

 Este vinho possui grandes diferencias não apenas na elaboração mas no também cultivo do parreiral, sendo todo o manejo de forma orgânica. É o primeiro vinho fino orgânico do Brasil.

           

Olfato: Aroma de frutas maduras, secas e sutilmente condimentado.

Paladar: Apresenta taninos muito bem domados para a variedade e um equilíbrio impar.

Tato: Temos um vinho exigente de corpo leve.

Temperatura de consumo: entre 18 e 20 º C.

Harmonização: Acompanhado com perfeição massas, molhos, carnes assadas e grelhadas e  queijos não muito fortes tipo Camembert, Gruyére, Sainte-Maure, reino e prato.

Acondicionamento: Em adega por até 3 anos. 

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Confraria del Vino Ouro - Julho 2008 - Nacional - Marco Luigi - Reserva da Família Cabernet Sauvignon 2003

A Marco Luigi é uma vinícola tradicional da região, com uma marca forte e um seleto grupo de vinhos e espumantes elaborados com uvas rigorosamente selecionadas empregando a mais alta tecnologia.
A arte de elaborar vinhos foi passada de geração por geração. Hoje é o filho e o neto que estão a frente dos negócios da familia. A tradição permanece, mas a gestão é marcada por profissionalismo e pela busca constante de especialização
O reserva é um Vinho elaborado com uvas Cabernet Sauvignon, com nível de maturação excepcional cultivadas especialmente para elaboração deste vinho. A produção por pé foi de apenas 2,5 kg de uva. E são apenas 5 000 garrafas numeradas.

Análise:

OLFATO: Aroma sutil de tabaco, ameixas secas, amadeirado e com um toque de cereja.
PALADAR: Na boca é ótima a concentração, com taninos ricos, já macios e longuíssima persistência final. Acidez equilibrada.
TATO: Temos um vinho muito bem estruturado, encorpado.
TEMPERATURA DE CONSUMO: entre 16 e 20 ºC
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, caças e alimentos bastante condimentados;
ACONDICIONAMENTO: Em adega por de 2 a 5 anos.

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Cabernet Sauvignon

Originária da região de Bordeaux , no sudoeste da França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". A variedade é bastante homogênea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

Foi introduzida no Brasil em 1921, mas foi somente a partir de 1980 que houve incremento de seu plantio na Serra Gaúcha. É um cultivo destinado à elaboração de vinho tinto de guarda ou jovem.

Sob o aspecto sensorial, o vinho Cabernet Sauvignon se caracteriza pela cor vermelha relativamente intensa e com reflexos violáceos acentuados; pelo aroma típico que lembra pimentão-verde, que é sua característica varietal; e pelo corpo, estrutura e boa distinguibilidade.

A Cabernet Sauvignon tem grande afinidade com a madeira e normalmente passa de 15 a 30 meses em barricas novas ou usadas de carvalho francês ou americano, o que lhe empresta aromas de madeira, cedro tostado e baunilha, enquanto o oxida levemente, atenuando seus taninos.

As características de uma Cabernet Sauvignon bem vinificada são as seguintes: vinhos intensos e ricos em aromas e sabores, além do pimentão-verde lembram groselha, ameixa preta, cereja e especiarias. Podem ser marcados por aromas vegetais, de oliva, menta, tabaco, cedro e anis.

Confraria del Vino Ouro - Maio 2008 - Nacional - Megiolaro Cab. Sauvignon 2004

A vinícola Megiolaro é uma empresa familiar, tipicamente Italiana, que mantém os costumes e os processos de elaboração desde o princípio. A vinícola situa-se em Monte Belo do Sul, a cidade é a maior produtora de uvas per capita do Brasil. As uvas, para elaboração dos vinhos, são de parreirais próprios, trabalhados com muito carinho pela família, que se dedica também à elaboração dos vinhos, de forma artesanal, fazendo com que estes ganhem características únicas, exuberantes e exclusivas. Em meio a tantas tecnologias estes vinhos é um grande achado de forma, cor e sabor.

Análise



Ao olfato, Clássica lembrança de pimentão verde, em meio a frutas vermelhas, café e chocolate meio-amargo.
Ao paladar, Vinho de paladar marcante e intenso, de taninos presentes e estrutura complexa.
Ao tato, Temos um vinho encorpado.
Temperatura de consumo: De 15 a 18 ºC.

Acompanhamento Gastronômico: Peixes temperados com molhos fortes, carnes vermelhas, massas e peru.
Acondicionamento em Adega: Em adega por 10 a 18 meses.


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Confraria del Vino Ouro - Março 2008 - Dal Pizzol Cabernet Sauvignon 2002 - 30 anos

A vinícola Dal Pizzol, já conhecida dos confrades, esmera-se cada vez mais em manter a qualidade de seus produtos e de atender os anseios dos consumidores e do mercado.
Em 2004 a empresa completou 30 anos e para celebrar esta data tão importante foi lançado o vinho Dal Pizzol Assemblage 30 anos.
Este vinho foi elaborado com assemblage das variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Anccelotta. Passou por uma maceração longa, fermentação malolática, estágiou em madeira de grápia por um ano e envelheceu na garrafa por seis meses.
Para melhor degustação deste vinho, aconselhamos decantá-lo antes. A coloração evoluída é normal por ser da safra de 2002.


Análise:

Ao olfato, aromas de frutas maduras, ameixas, cassis, compotas e especiarias.

Ao paladar, estruturado, bom volume de boca, acidez equilibrada, taninos evoluídos, retrogosto adocicado e persistente.

Ao tato, temos um vinho equilibrado.

Temperatura de consumo: de 15 a 18 graus.

Acompanhamento Gastronômico: carnes vermelhas de sabor acentuado, caças, queijos de sabor intenso como provolone, cheddar, roquefort e brie. Massas com molho de azeitonas pretas e apimentados.

Acondicionamento em Adega: de 1 a 2 anos.


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Confraria del Vino Ouro - Fevereiro 2008 - Quinta do Seival Cabernet Sauvignon 2005

Com tradição e tecnologia a Vinícola Miolo é uma das maiores empresas do Vale dos Vinhedos em Bento Gonçalves, dispensando maiores informaçoes.

A empresa conta com uma alta linha de vinhos, com destaque para seus vinhos premium.

Este vinho é elaborado com uvas de vinhedos próprios, com controle de maturacao e elaborado com controle de temperatura e passagem em barricas de carvalho.

Ao olfato, frutas vermelhas maduras, toques sutis de coco e baunilha, notas de especiarias no fim de taca.

Ao paladar, estruturado, equilibrado, com taninos elegantes e aveludado no final. O retrogosto é frutado e persistente.

Ao tato, temos um vinho equilibrado e bem estruturado.

Temperatura de consumo: de 15 a 18 graus.

Acompanhamento Gastronômico: carnes grelhadas, massas e queijos de meia cura ou curados.

Acondicionamento em Adega: de 02 a 03 anos.


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