sexta-feira, 14 de dezembro de 2007

Editorial do Enólogo - Dezembro 2007 - Ouro

Dezembro, mês de festas, de mensagens de fraternidade, de agradecimentos e sobre tudo mês de planejamento e sonhos. Aproveitando esse clima de solidariedade e claro farta gastronomia, selecionamos dois espumantes para seus brindes de Natal e Inicio de Ano. Um espumante moscatel da Vinícola Courmayer de Garibaldi na Serra Gaúcha, e o Duc de Valmer, espumante francês da região de Merignac, Bordeaux.

Confraria del Vino Ouro - Vinho Importado - Duc de Valmer Espumante Brut (750ml)


A SOREVI é um grupo que foi fundado por Jean Eugène Charmat, cientista francês que inventou em 1907 o método de fermentação com tomada de espuma em tanques fechados.
A marca Du Valmer é uma homenagem ao Duque de Valmer, que muito contribuiu para o desenvolvimento da viticultura na região do Languedoc-Roussillon.

O vinho foi elaborado pelo método Charmat curto. Fermentou em grandes tanques de inox com temperatura controlada. Resfriamento, reajuste do nível de açúcar (dosagem final total de 9-10g/l), centrifugação e filtração isobárica

Análise


  • Ao olfato, frutas cítricas, abacaxi, maracujá, toques sutis mel e flor de laranjeira.
  • Ao paladar, temos um vinho de acidez equilibrada, com bom frescor, retrogosto frutado e persistente,
  • Ao tato, temos um vinho equilibrado.
  • Temperatura de consumo: de 8 a 10 graus.
  • Acompanhamento Gastronômico: entradas, peixes e frutos do mar, massas, carnes grelhadas, pizzas.
  • Acondicionamento em Adega: de 2 a 3 anos.

Confraria del Vino Ouro - Vinho nacional - Courmayeur Espumante Moscatel (750ml)





A Vinícola Courmayer foi fundada em 1976 por descendentes de imigrantes italianos, e preserva desde então a tradição em elaborar vinhos de qualidade.
A empresa esta localizada no município de Garibaldi e faz parte da Rota dos Espumantes.
A vinícola possui várias linhas de produtos, obtendo grande destaque e premiações nos espumantes.
Este espumante foi elaborado pelo método Asti, com uvas moscatéis de excelente qualidade.



Análise


  • Ao olfato, notas intensas de flores brancas e aromas primários típicos da moscatel, e toques sutis de batata doce e mel.
  • Ao paladar, leve, frutado, frescor delicado, e bem equilibrado acidez/açúcar, retrogosto frutado e de média persistência.
  • Ao tato, temos um vinho leve e equilibrado.
  • Temperatura de consumo: de 6 a 8 graus.
  • Acompanhamento Gastronômico: como aperitivo, ou acompanhando diversas sobremesas.
  • Acondicionamento em Adega: de 01 a 02 anos.

Você pode comprar este vinho na Via del Vino, clicando aqui.

Editorial do Enólogo - Dezembro 2007 - Prata

Dezembro, mês de festas, de mensagens de fraternidade, de agradecimentos e sobre tudo mês de planejamento e sonhos. Aproveitando esse clima de solidariedade e claro farta gastronomia, selecionamos dois ótimos vinhos para seus brindes de Natal e Inicio de Ano. O espumante Brut da Vinícola Cave de Pedra do Vale dos Vinhedos e o Do Lugar Rosé, lançamento da Vinícola Dal Pizzol.

Confraria del Vino Prata - Do Lugar Rosé 2007 (750ml)


A Vinícola dal Pizzol é uma empresa familiar, que reúne a tradição dos antepassados associada às modernas tecnologias, resultando em vinhos para paladares apurados.

Localizada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves-RS, a empresa conta com uma produção anual de 250.000 garrafas entre vinhos tintos, brancos, espumantes e suco de uva.

O vinho é elaborado com as variedades Merlot e Cabernet franc, e passou por processo de prensagem com maceração pelicular e fermentou em tanques de inox com temperatura controlada.



Análise

Ao olfato, aromas delicados floresde frutas vermelhas, cereja, amoras e toque florais.

Ao paladar, temos um vinho de acidez equilibrada, com bom frescor, retrogosto frutado e persistente,

Ao tato, temos um vinho equilibrado.

Temperatura de consumo: de 8 a 10 graus.

Acompanhamento Gastronômico: entradas, peixes e frutos do mar, massas com molho branco, carnes grelhadas, pizzas e risotos.

Acondicionamento em Adega: de 2 a 3 anos.



Você pode comprar este vinho na Via del Vino, clicando aqui.

Confraria del Vino Prata - Cave de Pedra Espumante Brut (750ml)


A Vinícola Cave de Pedra esta localizada no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves-RS e foi fundado por profissionais e amantes do vinho que se reuniram para elaborar vinhos de alta qualidade.

A vinícola possui uma linha de vinhos finos e espumantes que desfrutam de prestígio e premiações internacionais.

Este espumante foi elaborado com uvas chardonnay e pinot noir, pelo processo champenoise, e a produção é de 4.000 garrafas.



Análise:


Ao olfato, aromas frutados e florais, com destaque para mel. Muito delicados e finos.


Ao paladar, leve, frutado, frescor delicado, e equilibrado, retrogosto frutado e persistente.


Ao tato, temos um vinho leve e equilibrado.


Temperatura de consumo: de 8 a 10 graus.


Acompanhamento Gastronômico: canapés, saladas, entradas, carnes grelhadas, peixes, frutos do mar, massas e pizzas.


Acondicionamento em Adega: de 1 a 2 anos.



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quarta-feira, 21 de novembro de 2007

Editorial do Enólogo - Novembro 2007

Prezados confrades, é com muita satisfação que escrevo este editorial já em solo brasileiro, após uma maravilhosa temporada na Europa. . E para iniciarmos vamos fazer um tour pela Serra Gaúcha, no município de Farroupilha com o lançamento do espumante Brut Rosé da Vinícola Velha Cantina; e após seguiremos para a os para o Chile, no Vale Colchagua para degustarmos o maravilhoso Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc 2007.
Espero que apreciem!
Deise Pelicioli

Confraria del Vino Ouro - Vinho Nacional - Cave Antiga Espumante Brut Rosé (750ml)


A Vinã Casa Silva, é uma das vinícolas mais antigas do Valle do Colchagua, destacando-se pela tradição e pela modernidade e inovação tecnológica.

A empresa possui uma ampla linha de produtos, a linha Casa Silva possui quatro vinhos: o Colección, o Reserva, o Gran Reserva e o Quinta Generación. E possui ainda outra linha chamada de Doña Dominga.

O vinho passou por processo de pré fermentação em tanques de inox a 8ºC, após fermentou em inox entre 15 a 20 dias, e 10% do vinho fez fermentação malolática em barricas de carvalho francês.



Análise

  • Ao olfato, aroma intenso de frutas cítricas, abacaxi, maracujá, toques sutis mel e flor de laranjeira.
  • Ao paladar, temos um vinho de acidez equilibrada, com bom frescor, retrogosto frutado e persistente, muito agradável.
  • Ao tato, temos um vinho equilibrado.
  • Temperatura de consumo: de 10 a 12 graus.
  • Acompanhamento Gastronômico: carnes brancas grelhadas, peixes, moqueca, frutos do mar, massas com molhos brancos e entradas.
  • Acondicionamento em Adega: de 01 a 02 anos.
Você pode comprar este vinho na Via del Vino, clicando aqui.

Confraria del Vino Ouro - Vinho Importado - Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc 2007

A Vinã Casa Silva, é uma das vinícolas mais antigas do Valle do Colchagua, destacando-se pela tradição e pela modernidade e inovação tecnológica.

A empresa possui uma ampla linha de produtos, a linha Casa Silva possui quatro vinhos: o Colección, o Reserva, o Gran Reserva e o Quinta Generación. E possui ainda outra linha chamada de Doña Dominga.

O vinho passou por processo de pré fermentação em tanques de inox a 8ºC, após fermentou em inox entre 15 a 20 dias, e 10% do vinho fez fermentação malolática em barricas de carvalho francês.

Análise
  • Ao olfato, aroma intenso de frutas cítricas, abacaxi, maracujá, toques sutis mel e flor de laranjeira.
  • Ao paladar, temos um vinho de acidez equilibrada, com bom frescor, retrogosto frutado e persistente, muito agradável.
  • Ao tato, temos um vinho equilibrado.
  • Temperatura de consumo: de 10 a 12 graus.
  • Acompanhamento Gastronômico: carnes brancas grelhadas, peixes, moqueca, frutos do mar, massas com molhos brancos e entradas.
  • Acondicionamento em Adega: de 01 a 02 anos.

    Você pode comprar este vinho na Via del Vino, clicando aqui.

segunda-feira, 29 de outubro de 2007

Editorial do Enólogo - Outubro 2007

Bonjur confrade, ainda inspirada com as maravilhas do terroir e do outono francês que escrevo este editorial. E para iniciarmos vamos fazer um tour pelo Vale do Rio do Peixe, no município de Tangará em Santa Catarina para degustarmos o excelente Pisani Panceri Cabernet Sauvignon Gran Reserva. E após, vamos para a Austrália, no Vale McLaren para degustarmos o maravilhoso First Step Shiraz 2005.
Espero que apreciem!
Salut!

Deise Pelicioli

Confraria del Vino Ouro - Vinho Importado - First Step Shiraz 2005


A Vinícola Step Road, fundada em 1998, foi construída com base em 2 pilares: produzir vinhos de excelente qualidade e proteger o ambiente.

Os vinhedos estão localizados na região mais ao Sul da Austrália, a poucos quilômetros do Oceano, em Langhorne Creek, uma linda planície de origem aluvial. Nessa região, as diferenças de temperatura entre dia e noite são bastante significativas, permiti do um amadurecimento perfeito às uvas.

A vinificação foi realizada de forma a gerar um vinho com características marcantes de fruta e muito frescor.

Seus vinhos Step Road, Black Wing e First Step são sempre muito frutados, com um equilíbrio excepcional entre fruta, madeira, taninos e acidez.


Análise
  • Ao olfato, elegante, frutado, destaque para as frutas vermelhas, cereja, framboesa, chocolate e café no fim de taça.

  • Ao paladar, macio, delicado, bom frescor, médio corpo, harmonico, retrogosto frutado e persistente.

  • Ao tato, o vinho é fermentado em vinomatic, permitindo a elaboração de um vinho com textura muito macia.

  • Temperatura de consumo: de 16 a 18 graus.

  • Acompanhamento Gastronômico: todos os tipos de carne vermelha, churrascos, pratos ricos em especiarias, como curries e pizzas com peperoni.

  • Acondicionamento em Adega: por 2 a 4 anos.


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Confraria del Vino Ouro - Vinho Nacional: Gran Reserva Pisani Panceri Cabernet Sauvignon 2004

A Vinícola Panceri foi fundada em 1990 no interior do município de Tangará -SC, mas iniciou sua caminhada muitos anos antes, em 1884 com a migração de Giuseppe Panceri para o Brasil.

A empresa cultiva suas vinhas em espaldeira e conta com a qualificação profissional de seus técnicos e do investimento em tecnologia para elaborar produtos de qualidade superior.

O vinho foi elaborado com uvas cultivadas na Serra do Marari, a uma altitude média de 1.200m. Passou por uma longa maceração, e amadureceu em barricas novas de carvalho francês por 14 meses. Foram elaboradas 10.000 garrafas, confira o resultado!



Análise

  • Ao olfato, notas intensas de frutas vermelhas, ameixas, um leve toque herbáceo, especiarias, carvalho, torrefação, café, chocolate e notas de tabaco.
  • Ao paladar, um vinho pleno, de acidez equilibrada, taninos estruturados e macios, retrogosto persistente e adocicado, lembrando baunilha.
  • Ao tato, temos um vinho equilibrado e de médio corpo.
  • Temperatura de consumo: de 15 a 18 graus.
  • Acompanhamento Gastronômico: carne de carneiro, javali e outras bem condimentadas massas de tempero escuro e queijos de longa cura.
  • Acondicionamento em Adega: por 1 a 3 anos.